Tarta Tatin Tatan Tatun
Este clásico es un poco peñazo pero está de muerte. No le pudimos hacer ni la foto.
Armaros de paciencia y buenas vibraciones y soñad con el resultado. Eso os ayudara.
Vais a necesitar:
Para la pasta brisa:
Muchas cosas o dos piernas para ir al super y comprarla hecha. También está muy rica con pasta de hojaldre o mil hojas.
Para la tarta:
50 gr. de azucar
25 gr. de mantequilla
9 o 10 manzanas no muy grandes tipo Golden o mezcladas con Reineta
Para el toffee o caramelo:
80 gr. de azucar
200 ml. de crema de leche del 18%
Vamos allá:
Pelais, limpiais y cortais en dos trozos las manzanas
En una cazuela que luego irá al horno, poneis las manzanas a cocer con un fuego suave sobre un lecho de la mantequilla y el azucar fundidos.
Atención: ¡¡las manzanas con el lomo abajo¡¡
Recortais la masa del tamaño de la cazuela que usareis
Cuando las manzanas ya están blanditas, apartáis la cazuela del fuego y tapáis las manzanas con la masa. Deben quedar cubiertas del todo y bien remetidas. No olvidéis pinchar la masa con un cuchillo repetidas veces antes de meterla al horno precalentado 180º unos 15 – 20 minutos hasta que veáis que la masa está hecha.
Llega el momento de la risa:
Le dais la vuelta como si fuera una tortilla de patatas teniendo en cuenta que aquí no chorrea huevo sino mantequilla con azúcar que quema mucho. ¡¡Cuidadín, cuidadín¡¡
Ahora el toffee:
En un cazo ponéis azúcar y lo calentáis hasta que tenga un color suave y tostado. Cuando tenga el color que os gusta, añadir la crema de leche CALIENTE con mucho cuidado y removiendo sin parar. Apagais el fuego inmediatamente. ¿Qué pasa si añadis la crema de leche fría? ¡¡Sacareis caramelo del extractor durante semanas¡¡
Ponéis el toffee por encima con cuidado y servís la tarta tibia.
Si os parece poco el delito, le añadis una bola de helado de vainilla y os olvidais del mundo que ya estamos hartos de este valle de lágrimas.
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