Tarta Tatin Tatan Tatun

Este clásico es un poco peñazo pero está de muerte. No le pudimos hacer ni la foto.

Armaros de paciencia y buenas vibraciones y soñad con el resultado. Eso os ayudara.

Vais a necesitar:

Para la pasta brisa:

muchas cosas o dos piernas para ir al super y comprarla hecha. También está muy rica con pasta de hojaldre o mil hojas.

Para la tarta:

50 gr. de azucar

25 gr. de mantequilla

9 o 10 manzanas no muy grandes tipo Golden o mezcladas con Reineta

Para el toffee o caramelo:

80 gr. de azucar

200 ml. de crema de leche del 18%

Vamos allá:

 

Pelais, limpiais y cortais en dos trozos las manzanas

En una cazuela que luego irá al horno, poneis las manzanas a cocer con un fuego suave sobre un lecho de la mantequilla y el azucar fundidos.

Atencion: las manzanas con el lomo abajo¡¡

Recortais la masa del tamaño de la cazuela que usareis

 

Cuando las manzanas ya están blanditas, apartáis la cazuela del fuego y tapáis las manzanas con la masa. Deben quedar cubiertas del todo y bien remetidas. No olvidéis pinchar la masa con un cuchillo repetidas veces antes de meterla al horno precalentado  180º unos 15 – 20 minutos hasta que veáis que la masa está hecha.

Llega el momento de la risa:

Le dais la vuelta como si fuera una tortilla de patatas teniendo en cuenta que aquí no chorrea huevo sino mantequilla con azúcar que quema mucho. Cuidadín, cuidadín¡¡

Ahora el toffee:

En un cazo ponéis azúcar y lo calentáis hasta que tenga un color suave y tostado. Cuando tenga el color que os gusta, añadir la crema de leche CALIENTE con mucho cuidado y removiendo sin parar. Apagais el fuego inmediatamente. ¿Qué pasa si añadis la crema de leche fría? ¡¡Sacareis caramelo del extractor durante semanas¡¡

Ponéis el toffee por encima con cuidado y servís la tarta tibia.

Si os parece poco el delito, le añadis una bola de helado de vainilla y os olvidais del mundo que ya estamos hartos de este valle de lágrimas.